大部分肉廠都覺得腌料省不下來，其實問題出在吸收率。常壓腌制時，鹽水只有30%-40%真正被肉吸收，剩下全白白流進地溝。真空滾揉機的原理是利用負壓把肉纖維撐開小口，腌料像被“吸”進去，吸收率輕松到70%以上。九盈機械系列把真空度鎖在-0.08MPa，轉(zhuǎn)速分快慢兩段，先高速摔打讓纖維松開，再低速浸潤吸收，實測下來，同等入味度腌料用量直接減12%-18%。

我們給山東一家做培根的企業(yè)換了九盈機械滾揉機，之前每噸肉要放38kg鹽水混合料，換設(shè)備后降到32kg，口味還更均勻，一年光腌料就省下將近27萬。火腿腸廠效果更明顯，因為香辛料貴，吸收率一高，直接省錢。

小型熟食店日處理300-600kg，選JYGR-800就夠，冷庫里隨便放；中型西式肉制品廠日產(chǎn)3噸以上，JYG-2000L配自動稱重上料，人工都能省一半。真正省錢的不是設(shè)備便宜，而是把每一克腌料都用在肉上，而不是地漏里。